何況，監(jiān)管部門(mén)的人員大都是百里挑一的人才，其知識(shí)層次、智商水平比商販們更高一籌。假如其始終“火眼金睛”的話(huà)，別說(shuō)賣(mài)家不敢輕易造次，就是想蒙混過(guò)關(guān)、以次充好，那也會(huì)是“小心翼翼”、“戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢”。比如，上海曾經(jīng)一聲令下，“滿(mǎn)城禁用洗蝦粉”，一時(shí)間，當(dāng)?shù)氐南次r粉銷(xiāo)聲匿跡；再比如，在嚴(yán)查三聚氰胺之時(shí)，也沒(méi)有哪個(gè)奶粉廠敢頂風(fēng)作案……所以，食品安全問(wèn)題的關(guān)鍵不是“不好管”，而是監(jiān)管部門(mén)不想管、不愿管。

 

　　這其中，固然有食品安全，質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生等多個(gè)部門(mén)交叉管理、分段執(zhí)法、重復(fù)執(zhí)法的體制性問(wèn)題，但更關(guān)鍵的在于，監(jiān)管懶政、工作簡(jiǎn)單化“無(wú)人管”——即便到了行政監(jiān)管對(duì)食品時(shí)常高度“失明”與“失控”的階段，問(wèn)題食品侵害民眾健康，發(fā)展到了令人瞠目結(jié)舌的程度，只要消費(fèi)者沒(méi)有當(dāng)場(chǎng)中毒倒地身亡，或形成大規(guī)模的社會(huì)問(wèn)題，監(jiān)管人員可被追究的責(zé)任，似乎就不復(fù)存在。

 

　　不僅如此，有些毒食品已經(jīng)昭然若揭，一些監(jiān)管部門(mén)公然與眾人“打太極”也“無(wú)人管”。比如，有查出質(zhì)量問(wèn)題后幫企業(yè)瞞報(bào)、讓消費(fèi)者多吃半年致癌物嚴(yán)重超標(biāo)茶油的某質(zhì)監(jiān)局；有“不公開(kāi)問(wèn)題是為了維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定”，堂而皇之為己辯護(hù)的某質(zhì)檢官員。詭異的是，對(duì)類(lèi)似幫企業(yè)糊弄民眾、站錯(cuò)隊(duì)的監(jiān)管部門(mén)，卻無(wú)實(shí)質(zhì)意義上的處罰。