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科學(xué)飲食講究先后順序

2011-02-14 15:11 閱讀:2274 來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng) 作者:李*霞 責(zé)任編輯:李淑霞
[導(dǎo)讀] 有句民諺,“飯前喝湯,勝似藥方”,就點(diǎn)明了湯與飯兩種食品的先后順序。吃飯前先喝幾口湯,等于給消化道加了點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”,使后來(lái)的食物順利下咽,防止干硬食品**胃腸黏膜,從而有益于胃腸對(duì)食物的消化與養(yǎng)分的吸收,并能在某種程度上減少食管炎、胃炎等疾

      有句民諺,“飯前喝湯,勝似藥方”,就點(diǎn)明了湯與飯兩種食品的先后順序。吃飯前先喝幾口湯,等于給消化道加了點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”,使后來(lái)的食物順利下咽,防止干硬食品**胃腸黏膜,從而有益于胃腸對(duì)食物的消化與養(yǎng)分的吸收,并能在某種程度上減少食管炎、胃炎等疾病的發(fā)生。
再說(shuō)水果,主要成分是果糖,無(wú)須通過(guò)胃來(lái)消化,而是直接進(jìn)入小腸被人體所吸收。而米飯、面食、肉食等含淀粉及蛋白質(zhì)成分的食物,則需要在胃里停留一段時(shí)間。如果進(jìn)餐時(shí)先吃飯、菜,再吃水果,消化速度慢的淀粉、蛋白質(zhì)會(huì)阻礙消化快的水果,致使所有的食物一起攪和在胃中,水果在胃腸37℃高溫下,產(chǎn)生發(fā)酵反應(yīng)甚至**,引起脹氣、便秘等癥狀,給消化道帶來(lái)負(fù)面影響。
因此,有關(guān)專家建議,人們就餐最好按照這樣的順序進(jìn)行,即湯—蔬菜—米飯—肉類—半小時(shí)后再吃水果。如果你吃了魷魚(yú)、龍蝦、藻類等富含蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)的海味,則須將食用水果的時(shí)間延后到2—3小時(shí)以后,切忌兩者同食,特別是柿子、石榴、葡萄、楊梅、酸柚等。原因在于這些水果中鞣酸較多。不僅降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且易于海味中的鈣、鐵等結(jié)合,生成不易消化的新物質(zhì),失去進(jìn)食美味的**還在其次,糟糕的是還可**胃腸而引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀,成為致病的禍根。


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