乳腺癌是威脅女性生命健康的惡性腫瘤，研究表明乳腺癌的發(fā)生和飲食有關(guān)，食用較多的紅肉可能會(huì)增加患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
　　該研究數(shù)據(jù)來(lái)自一項(xiàng)對(duì)美國(guó)9萬(wàn)多名護(hù)士的健康狀況所進(jìn)行的多年調(diào)查，這項(xiàng)研究從1989年開始，當(dāng)時(shí)對(duì)這些女性的飲食及其他習(xí)慣進(jìn)行了調(diào)查。從1991年到2003年，研究人員對(duì)這些女性食用紅肉的情況進(jìn)行了長(zhǎng)時(shí)間的跟蹤調(diào)查。只有還未到更年期且沒有患癌癥的女性才能參與這項(xiàng)調(diào)查。
　　調(diào)查結(jié)果顯示，對(duì)相對(duì)較年輕的女性而言，特別是絕經(jīng)前女性，其紅肉的攝入量與患雌激素受體陽(yáng)性乳腺癌的危險(xiǎn)大小有關(guān)聯(lián)。
　　由于激素受體陽(yáng)性腫瘤攜帶某種蛋白質(zhì)，因此雌激素和孕酮這兩種激素會(huì)加快腫瘤的生長(zhǎng)，這類腫瘤的發(fā)病率在美國(guó)一直呈上升趨勢(shì)，尤其是在中年女性中。
　　研究結(jié)果顯示，與那些每周吃3份以下紅肉的女性相比，每天至少吃1份半紅肉的女性患乳腺癌的危險(xiǎn)幾乎增加了一倍。
　　已經(jīng)有研究結(jié)果顯示，煮熟或者用其他方式處理的紅肉會(huì)增加實(shí)驗(yàn)動(dòng)物患乳腺癌的危險(xiǎn)。對(duì)此，研究人員懷疑，這樣同樣會(huì)導(dǎo)致人類患乳腺癌的危險(xiǎn)增加。
　　紅肉中存在的其他有可能導(dǎo)致乳腺癌的潛在危險(xiǎn)因素包括：動(dòng)物性脂肪以及紅肉中含有的一種鐵化合物，研究表明，這種化合物對(duì)乳腺癌的發(fā)病起著重要的作用。