來自荷蘭的EPIC隊列，進行了一項研究，研究的目的是在歐洲地區(qū)探討遺傳因素和生活方式對糖尿病發(fā)病的影響。高蛋白飲食（尤其是動物蛋白）可增加2型糖尿病風(fēng)險，這種相關(guān)性在肥胖女性中尤其明顯。
 

    該研究共納入1991年-2007年間來自歐洲8個國家的10,901例2型糖尿病患者及包含15,352例受試者的亞隊列（其中含736例糖尿病患者），研究人員對所有受試者進行了中位12年的隨訪。既往研究已證實，肉類攝入和糖尿病風(fēng)險之間存在潛在關(guān)聯(lián)。本次研究采用食物頻率問卷評估其飲食習(xí)慣，根據(jù)每日估計蛋白攝入量對患者進行五分位，采用Cox比例風(fēng)險模型，對不同國家進行分層后評估蛋白攝入與糖尿病發(fā)病率之間的相關(guān)性。

    研究人員發(fā)現(xiàn)，總體來說，校正能量攝入、性別、糖尿病危險因素及膳食因素后，總蛋白及動物蛋白攝入量每天每增加10 g可分別使糖尿病的發(fā)生風(fēng)險增加13%（HR=1.13,95%CI:1.08——1.19）和12%.在女性中，總蛋白及動物蛋白攝入量可使糖尿病風(fēng)險增加10%（P<0.001）；與體重正常女性相比，蛋白攝入量增加可使肥胖女性糖尿病的風(fēng)險進一步增加19%.但是在男性中，蛋白攝入量與糖尿病風(fēng)險則并無顯著相關(guān)性。

    此外，研究未發(fā)現(xiàn)乳制品、魚類或植物蛋白攝入量與糖尿病發(fā)病風(fēng)險之間的相關(guān)性。

    研究者分析認為，紅肉含有鐵和飽和脂肪酸，這可能是動物蛋白增加2型糖尿病風(fēng)險的原因之一。植物蛋白含有更多的纖維素，因此不增加糖尿病風(fēng)險。當(dāng)然，蛋白質(zhì)品質(zhì)和氨基酸成分在糖尿病發(fā)病風(fēng)險中的具體作用還有待進一步研究。至于蛋白攝入量與糖尿病風(fēng)險之關(guān)系的性別差異則可能與激素差異有關(guān)。