近日，世界衛(wèi)生組織（WHO）在其官方網(wǎng)站上公布了最近的糖攝入指南[1],更新了對(duì)糖攝入量限制的建議。該指南強(qiáng)烈推薦將兒童和成年人的糖攝入量都控制在總能量攝入的10%以下，以預(yù)防肥胖、齲齒等健康問(wèn)題。這一指南是在2014年的草案基礎(chǔ)上確定的正式版本。

    這一指南中的限制建議主要針對(duì)“游離糖”（free sugars），這其中包括在生產(chǎn)食品和烹調(diào)過(guò)程中額外添加的糖，以及蜂蜜、果汁和糖漿中含有的單糖和二糖。完整的蔬菜水果中自身含有的糖分并不算在其中，因?yàn)槟壳皼](méi)有證據(jù)表明這部分糖會(huì)帶來(lái)健康危害。

    WHO指出，現(xiàn)在越來(lái)越多的證據(jù)表明，游離糖的攝入增加（尤其是來(lái)自甜飲料的部分）會(huì)導(dǎo)致體重增長(zhǎng)、齲齒，并可能增加其他相關(guān)慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)隨機(jī)對(duì)照研究的薈萃分析顯示，減少糖攝入可以幫助降低體重，而糖攝入量增加也會(huì)相應(yīng)地導(dǎo)致體重增長(zhǎng)。與糖攝入水平最低的兒童相比，糖攝入水平最高的一組兒童超重和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)明顯上升。對(duì)兒童中進(jìn)行的隊(duì)列研究的分析發(fā)現(xiàn)，當(dāng)游離糖攝入占到總能量攝入的10%以上時(shí)，齲齒的發(fā)生率較高。也有研究顯示，進(jìn)一步控制糖攝入到每人每年10千克（約相當(dāng)于總能量攝入的5%）時(shí)可減少齲齒的發(fā)生率。

    根據(jù)現(xiàn)有的研究證據(jù)，WHO做出了如下建議：

    ● 強(qiáng)烈建議人們?cè)谝簧鷷r(shí)間中堅(jiān)持限制游離糖的攝入● 對(duì)于兒童和成年人，都強(qiáng)烈建議將游離糖的攝入量控制在總能量攝入的10%以內(nèi)● 在有條件時(shí)，可以進(jìn)一步控制游離糖的攝入到總能量攝入的5%以下WHO希望各國(guó)衛(wèi)生政策制定者可以根據(jù)這些建議和當(dāng)?shù)鼐唧w情況***針對(duì)性的措施，通過(guò)針對(duì)性地限制高糖食品、進(jìn)行健康宣傳等方式幫助民眾改善飲食健康。

    對(duì)此，倫敦大學(xué)國(guó)王學(xué)院教授湯姆·桑德斯（Tom Sanders）評(píng)論說(shuō)[2]:“WHO強(qiáng)烈建議將游離糖攝入量控制在總熱量攝入的10%以內(nèi)，對(duì)于一位每天攝入2000千卡的女性而言，這大約相當(dāng)于每天最多允許攝入50克糖。 在英國(guó)目前成年人平均的游離糖攝入水平占到了總能量攝入的11%——12%,而在青少年當(dāng)中這個(gè)數(shù)字還會(huì)更高，甚至可以達(dá)到將近18%.10%的**目標(biāo)通過(guò)避免含糖飲料應(yīng)該就可以很容易地做到，而5%的進(jìn)階目標(biāo)就要困難得多——要想達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，蛋糕、餅干、糖果之類的零食和含糖飲料（包括果汁）都要盡可能避免。”

    英國(guó)醫(yī)學(xué)研究理事會(huì)（MRC）營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)項(xiàng)目主任妮塔·佛洛希（Nita Forouhi）表示[2]:“WHO給出的分層建議使我們可以獲得一個(gè)雙贏的局面。**10%的基本建議和5%的進(jìn)階建議不僅清晰地傳達(dá)了‘糖攝入越少越好’的信息，而且給政策制定者和利益相關(guān)者提供了協(xié)商和權(quán)衡的空間。目前我們面臨的挑戰(zhàn)是如何將這些指南付諸實(shí)踐。最終的結(jié)果一方面取決于個(gè)人的飲食行為改變，另一方面也取決于公共衛(wèi)生和政策層面的干預(yù)。”

    參考資料：

    1. 指南全文下載 WHO官網(wǎng)http://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugars_intake/en/

    2. Science Media Centre:Expert reaction to final guideline from the World Health Organization on daily intake of free sugars