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筷子使用超過三個(gè)月可能會(huì)致癌?最好每周煮一次

2013-08-07 11:55 閱讀:1284 來源:揚(yáng)子晚報(bào) 作者:網(wǎng)* 責(zé)任編輯:網(wǎng)絡(luò)
[導(dǎo)讀] 中國(guó)是名符其實(shí)的"筷子大國(guó)",近日,一則"調(diào)查稱筷子使用超3個(gè)月或誘發(fā)肝癌"的消息在網(wǎng)絡(luò)上不脛而走,立刻引來市民關(guān)注。昨天,揚(yáng)子晚報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),一雙筷子用幾年是很多市民家里常有的事,而專家通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),木質(zhì)筷子用久以后細(xì)菌含量很夸張,建議常

    中國(guó)是名符其實(shí)的"筷子大國(guó)",近日,一則"調(diào)查稱筷子使用超3個(gè)月或誘發(fā)肝癌"的消息在網(wǎng)絡(luò)上不脛而走,立刻引來市民關(guān)注。昨天,揚(yáng)子晚報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),一雙筷子用幾年是很多市民家里常有的事,而專家通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),木質(zhì)筷子用久以后細(xì)菌含量很夸張,建議常換為好。
 


    這點(diǎn)很明確!

    筷子變色趕緊換


    筷子用久后,本身的顏色會(huì)隨著時(shí)間和使用的頻率發(fā)生變深或變淺,這時(shí)候建議更換??曜宇伾l(fā)生變化,表示材質(zhì)本身性質(zhì)一定發(fā)生變化。而細(xì)菌的長(zhǎng)期堆積正是發(fā)生顏色變化的主要因素。大家在使用筷子時(shí),每天都要觀察一下,筷子表面是否附著斑點(diǎn),特別是霉斑。如果筷子上出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點(diǎn),表示該筷子很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì),不可繼續(xù)使用。

    筷子的4點(diǎn)疑問

    1 使用超三月會(huì)致癌?

    使用較久后可能會(huì)滋生一類致癌物"黃曲霉素"


    筷子會(huì)致癌?記者發(fā)現(xiàn),該微博的出處來自央視的一則調(diào)查報(bào)道。央視8月1日?qǐng)?bào)道稱,普通筷子在使用到3-6個(gè)月時(shí),顏色會(huì)隨著使用頻率變深或變淺。超期使用的一次性筷子會(huì)滋生各種霉菌,輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等疾病。嚴(yán)重發(fā)霉的筷子會(huì)滋生"黃曲霉素".揚(yáng)子晚報(bào)記者了解到,該物質(zhì)被世界衛(wèi)生組織劃定為一類致癌物,會(huì)對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用,已被廣泛認(rèn)定可誘發(fā)肝癌。

    記者了解到,為延長(zhǎng)使用壽命,市面上消瘦的木質(zhì)筷子表面都被刷上了一層食用漆--生漆,讓筷子表面不易被細(xì)菌附著。但木質(zhì)筷子使用時(shí)間過長(zhǎng)后,表面生漆容易脫落或破損,木屑出現(xiàn)松動(dòng),就給細(xì)菌滋生提供了生存空間。同時(shí),家用筷子長(zhǎng)期用水洗滌并集中擺放在櫥柜內(nèi),導(dǎo)致筷子的含水量很高,為細(xì)菌繁殖提供了非常好的生長(zhǎng)環(huán)境。

    雖然黃曲霉菌多存在于霉變的谷物上,但南京市疾病防控中心微生物檢驗(yàn)檢疫科杜科長(zhǎng)認(rèn)為:"筷子上滋生黃曲霉菌是有可能的。"在潮濕、沒有陽光的環(huán)境中,菌類很容易生長(zhǎng),黃曲霉菌也不例外。

    2 致癌物洗不掉嗎?

    建議每周將筷子放入沸水中煮半小時(shí)后晾干


    "以前從來不知道",筷子致癌說在網(wǎng)上熱傳后,很多網(wǎng)友難以相信,甚至覺得"不靠譜".昨天,記者咨詢了身邊二十位市民,只有兩位提出會(huì)半年左右更換一次家中使用的筷子。

    潮濕會(huì)引起霉變,是不是徹底烘干就會(huì)改善情況?記者咨詢了多年從事筷子生產(chǎn)的廠家浙江天竹,該公司劉小姐告訴記者,筷子的制作"不能太干或太濕,是有一定的水分標(biāo)準(zhǔn)的。"如果過分烘干,會(huì)造成竹木材質(zhì)的筷子扭曲變形。而對(duì)于尋常百姓家,最常用的方法就是洗凈筷子后放進(jìn)筷子盒自然瀝干,但難免會(huì)積存水分。同時(shí),記者也了解到,黃曲霉菌毒素耐熱,日常生活中的烹飪溫度難以實(shí)現(xiàn)徹底滅菌。

    但南京疾控中心杜科長(zhǎng)建議,每周將筷子放入沸水中煮半小時(shí)后,放置在空氣中晾曬干燥再使用,這樣還是能達(dá)到很好的消毒作用的。

    3 筷子也有保質(zhì)期?

    實(shí)驗(yàn)表明半年更換一次筷子比較合適


    記者走訪位于南京新街口的沃爾瑪超市看到,半數(shù)以上的筷子屬竹、木材質(zhì),配有少量不銹鋼筷或合金筷。而出售的8個(gè)品牌的筷子中,有4個(gè)品牌的筷子在其部分精裝產(chǎn)品上標(biāo)有"使用3~6個(gè)月為宜"或"請(qǐng)及時(shí)更換"的字樣。對(duì)于筷子的"保質(zhì)期",浙江天竹公司劉小姐認(rèn)為這種說法"也不準(zhǔn)確".并非過了"保質(zhì)期"筷子就會(huì)立刻變質(zhì),而是"長(zhǎng)時(shí)間使用筷子會(huì)造成變形、發(fā)黑".但這個(gè)半年或者三至五個(gè)月的期限提出,當(dāng)前并沒有準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)。

    國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)董金獅稱,他曾通過實(shí)驗(yàn)對(duì)比得出,在同等條件下,使用時(shí)間越長(zhǎng)的筷子,其斷面檢測(cè)出的細(xì)菌量越多;而半年更換一次是比較"合適"的時(shí)間節(jié)點(diǎn)。但記者通過查詢,并未再獲得其他關(guān)于筷子更換時(shí)長(zhǎng)的準(zhǔn)確依據(jù)或測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)。

    此前,國(guó)家先后出臺(tái)了關(guān)于一次性竹筷和木筷的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),對(duì)一次性筷子的產(chǎn)品類型、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、貯存及運(yùn)輸?shù)冗M(jìn)行了明確規(guī)定。但直到今天,家庭常用的可重復(fù)使用筷子依然沒有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。董金獅介紹,國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)曾在2010年提出要起草《可重復(fù)使用筷子衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,但這一標(biāo)準(zhǔn)目前也沒有得到準(zhǔn)確回應(yīng)。

    4 如何選擇筷子?

    家用筷子最好選擇竹筷或涂了生漆的木筷


    現(xiàn)在市面上除了普通的竹筷,木筷的種類也日趨繁多。在超市中,記者就看到有檀木、香木、鐵線子、甘藍(lán)豆木等不同木材制作的筷子,同時(shí)還有金屬筷子,密胺筷等等。記者從浙江天竹了解到,木質(zhì)筷依然占據(jù)了市場(chǎng)的大半江山,其中由以竹質(zhì)筷子較多。

    國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)董金獅認(rèn)為,家庭選筷子最好選擇竹筷或者涂了一層生漆的木筷?,F(xiàn)在很多單位食堂使用類似塑料材料的筷子,董金獅介紹這是一種密胺材料,如果清洗趕緊,滋生細(xì)菌的幾率較小,但要注意認(rèn)準(zhǔn)QS質(zhì)量標(biāo)志,謹(jǐn)防假冒偽劣產(chǎn)品。同時(shí)這類筷子不適宜用在高溫條件,以防有害物質(zhì)分泌。


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