哈蟆油為蛙科動物雌性林蛙的干燥輸卵管,主產(chǎn)于東北三省,每年9~10月份捕捉,先用熱水悶潤,次日剖腹剝?nèi)」∮?,置通風(fēng)處陰干。其性平,味甘咸,具有補腎益精、潤肺養(yǎng)陰的功效,古代名醫(yī)曹炳章曰其“堅益腎陽,化精填髓,澤潤肺臟,增長脂肪,為脾腎虛寒、氣不化精之要藥”。在我國南方又稱該品為“雪蛤”,為滋補佳品。近年來,市場上出現(xiàn)很多偽品,常以中華大蟾蜍的輸卵管、黑斑蛙的輸卵管冒充哈蟆油售,我們在使用時,要特別注意識別真?zhèn)?。下面重點介紹一下哈蟆油的真?zhèn)舞b別。
第一,從形狀上區(qū)分。真品哈蟆油呈不規(guī)則彎曲狀,并相互重疊成厚塊,表面具有脂肪樣光澤,偶帶灰白色半透明皮膜,摸之有滑膩感,而偽品呈雞腸狀,盤曲成串或呈不規(guī)則團塊狀,表面無脂肪樣光澤,手摸無滑膩感。
第二,真品質(zhì)地硬酥易折斷,而偽品質(zhì)地堅硬,很難折斷。
第三,真品嗅之氣腥,嘗之味微甘,嚼之有黏滑感,而偽品氣微腥,嘗之味辛,有麻舌感。第四,真品經(jīng)溫水泡發(fā)后,成花朵狀,比泡發(fā)前膨脹10~15倍,而偽品泡發(fā)后,僅膨脹3~5倍。
第五,用熒光測試法,正品呈棕色,而偽品呈亮黃綠色或淺灰綠色。(韓德承)
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