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多吃維生素無益 甚至可能致癌
最新研究說天天吃可能致病 營養(yǎng)專家說要不要吃得看身體
每天吃點維生素,補充營養(yǎng),健身強體,況且維生素安全,不小心吃多點也不怕——這是很多人共同的想法??删驮诮粘霭娴挠缎l(wèi)報》上,刊登了一篇題為《別再相信抗氧化膳食補充劑的廣告了——每日服用維生素片劑可提高疾病風險》的新聞,其中提醒人們,類似維生素A、維生素C和維生素E片這類常見膳食補充劑,可能沒有我們想象中的安全。每天服用,對身體可能有害無益,甚至增加患癌癥風險。
維生素這次中招,讓我們疑惑,這到底是神話破滅還是危言聳聽?
補了胡蘿卜素后 食道癌少了肺癌卻多了
維生素突然從營養(yǎng)補充劑被打入“致癌風險物”行列,未免有些讓人無所適從??僧斀鹆晖韴笥浾咴儐栂嚓P營養(yǎng)專家時,他們表現(xiàn)很“淡定”。
“其實關于維生素的爭論一直就沒停過,絕大多數(shù)的營養(yǎng)醫(yī)師認為,適量補充維生素是利大于弊的,但國外的確時不時有人提出異議,認為補充維生素可能帶來疾病,可這一直也缺乏定論。”南京醫(yī)科大學營養(yǎng)專家莫寶慶告訴記者。
關于維生素和腫瘤的關系,其實在“維生素致病說”里并不是呼聲最高的,不過就莫寶慶介紹,在他關注的范圍內,就曾經(jīng)看到關于胡蘿卜素和肺癌之間的聯(lián)系。
“這項研究應該是在中國西部地區(qū),針對當?shù)厥车腊┌l(fā)病率較高的問題,所以膳食補充胡蘿卜素。結果一段時間后,研究人員發(fā)現(xiàn),食道癌的發(fā)病率有所下降,可肺癌發(fā)病率卻高了起來。”
食道癌發(fā)病率下降可能和補充胡蘿卜素有關,那么肺癌發(fā)病率上升會不會和胡蘿卜素也有關?對此,研究人員也沒找到答案。“由于肺癌這樣的腫瘤屬于多因素病,單一因素影響有多大,分析起來難度不小。這個研究當時是提示營養(yǎng)師和腫瘤醫(yī)生,要關注胡蘿卜素和肺癌有關聯(lián)這一現(xiàn)象,但背后原因沒有找到,也不敢定論說就是補充胡蘿卜素所致。”莫寶慶告訴記者,“而關于其他維生素的爭論,大多數(shù)也停留在這個狀態(tài):發(fā)現(xiàn)了現(xiàn)象,可能有關聯(lián),但原因不知道。”
營養(yǎng)師自己吃嗎 一般不吃 特殊情況會用
于是我們不妨換個問題:作為一個營養(yǎng)學方面的研究人員或者醫(yī)師,營養(yǎng)專家自己會在平時補充攝入維生素類膳食補充劑嗎?
莫寶慶告訴記者,“我不會服用,因為我完全可以通過平時的飲食來給自己補充足夠的營養(yǎng)元素,在這種情況下,一個健康人沒有必要額外補充。”
江蘇省人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任李群則告訴記者,“一般情況下我不會使用,只要飲食攝入足夠供給了。不過有幾種特殊情況下我會考慮。”
李群給記者一一舉例:比如出差的時候飲食得不到控制,那么她會帶上補充劑,根據(jù)當時的飲食狀態(tài)來調整;如果最近撈不著機會吃蔬菜水果,那么她就可能主動去補充點維生素C;如果熬夜、休息不好,她會適當給自己補充一些維生素B族……“總之一切根據(jù)自己當時的情況來選擇。但是,只要能夠自己做菜,我就能自己通過飲食調整,那么我就不會刻意再去服用補充劑了。”
李群告訴記者,膳食補充劑按照《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》等標準規(guī)定,攝入量分為4個等級:平均、適宜、推薦、最高。“攝入量達不到需要水準,或者超過最高水平,都會帶來不好的后果。健康人群如果能夠通過日常飲食滿足需要就沒必要刻意補充,如果確實達不到,適當補充還是有必要的。畢竟比起維生素致病的爭論,維生素缺乏可能引起的疾病,卻都是早有定論。”
國內外公認 補充過量更易致病
其實南京也曾經(jīng)有一位獲益于維生素類膳食補充劑的老人,他就是中國營養(yǎng)學奠基人、南京大學教授鄭集。這位老教授作為世界最長壽教授,在110周歲高齡去世。在他的相關報道中會發(fā)現(xiàn),他對自己的飲食進行過非常科學的設計,其中維生素服用就是重要的一環(huán):他每天維生素A要服一粒,維生素B1服10-20毫克,維生素B2服5-10毫克等等。
“他的飲食品種相對年輕人要少很多,加上年紀大的人,消化吸收水平下降,食物里的營養(yǎng)素吸收利用率也在下降。這種情況下,通過服用膳食補充劑來攝取營養(yǎng)素就很有必要了。”莫寶慶告訴記者。
李群告訴記者,作為一般健康人群還是主張以飲食補充為主,膳食補充劑只能在普通膳食無法滿足的情況下才使用。可對于有些特殊人群來說,就很有必要了。“這一般包括老人、兒童、孕婦,還有一些患者。”
在專家們看來,最理想的情況是能夠通過尿液、血液檢查,先確定你是否存在維生素缺乏;或者和專業(yè)營養(yǎng)師溝通。“另外,不管服用維生素是不是存在致癌風險,如果過量補充,維生素也好,其他膳食補充劑也好,都可能增加致病風險。這一點是公認的,不存在爭議。”李群強調。
新聞背景
補充維生素增加患腫瘤風險?
據(jù)《衛(wèi)報》文章介紹,膳食補充劑有益健康的主要元素是抗氧化劑,比如大家所熟悉的維生素C。早在1956年提出自由基衰老學說的英國科學家認為,人體衰老和發(fā)生各種疾病都要歸罪于自由基過于活躍的運動,而抗氧化劑可以抑制自由基的生成,延長實驗室白鼠的生命。于是各種各樣的抗氧化劑膳食補充劑問世了。
可很快就有專家提出異議,例如在美國最近一期《**癌癥研究所雜志》上,羅列了各種抗氧化劑膳食補充劑的“罪狀”,包括補充抗氧化劑會增加胃腸癌死亡率,補鈣片會增加心臟病發(fā)作率和患前列腺癌幾率,補硒會提高患Ⅱ型糖尿病的幾率,長期補充葉酸片則會增加患上直腸癌、前列腺癌和乳腺癌的風險,補充維生素D也會增加患上前列腺癌的風險,補充β-胡蘿卜素則會增加各種疾病的死亡風險……參與研究的專家認為,補充劑的流行源自于人們的一種普遍誤解,這顯然是不科學的。不過他們的研究結果并沒有接受隨機控制實驗的證實,報道中也沒有提到劑量與安全性之間的關系。
《衛(wèi)報》文章中還說,兩位擁有營養(yǎng)醫(yī)學碩士學位的藥劑師曾經(jīng)討論抗氧化劑的風險,這些專家指出,不斷吹捧膳食補充劑的人似乎都忘記了一個問題,過去研究中所推崇的抗氧化劑,都是從天然食物如蔬菜、水果中直接提煉的抗氧化劑,并不是現(xiàn)在我們吃的這些合成片劑。這些合成的膳食補充片劑是否仍然保留有它們的天然功效?
更讓人意外的研究結論是,科學家們逐漸發(fā)現(xiàn),自由基其實對人體健康也是必需的,可以幫助免疫系統(tǒng)抵抗外部感染,甚至能預防癌癥和降低癌癥死亡風險!
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